尚、当然それら動物性食品を材料に利用している加工食品、及び料理全般にも当然脂肪は多く含まれており、それを毎日大量に食べるような極端な食習慣のある人では脂肪の過剰摂取が懸念されます。例えば卵なんかはメレンゲにしてしまうと誰も分かりませんが、ケーキにメレンゲが使われているという事を知っていれば、ケーキに脂肪が豊富に含まれている事は分かりますよね。すなわち使われている食材に関する知識もある程度必要になります。
一方、植物性の食品の中でも例外として、例えば大豆、アボカド、ナッツ類などには脂肪が豊富に含まれています。大豆と言えば非常に栄養価が高い事で知られ、特に蛋白質は動物性の食品に匹敵するほど豊富に含まれていますが、実は「大豆油」があるように脂肪も豊富に含まれているのです。また植物の種子などから抽出された食用油、及びそれを材料として利用している加工食品や料理全般にも当然脂肪は多く含まれています。「植物性」と聞くと全ての食べ物がヘルシーで、全ての食べ物が健康に良いように思ってしまいますが、動物性の食品との組み合わせ次第では過剰摂取のリスクがあります。
しかしこのように考えると、気軽に食べる事のできる食品が少なくなり、食習慣が不自由になってしまいます。それではストレスから余計に脂肪の多く含まれる食べ物を求めてしまうでしょう。よって脂肪が豊富に含まれている事に対してそこまで過剰に反応する必要はなく、また脂肪に嫌悪感を抱くのではなく、「含まれている脂肪酸の種類」にも注意を向けるべきです。すなわち飽和脂肪酸なのか不飽和脂肪酸なのか、不飽和脂肪酸の中でも一価不飽和脂肪酸なのか多価不飽和脂肪酸なのか、多価不飽和脂肪酸の中でも必須脂肪酸なのかそうではないのか、必須脂肪酸の中でもω-3脂肪酸なのかω-6脂肪酸なのか、ω-3脂肪酸の中でもα-リノレン酸なのかDHAなのかEPAなのか・・・という事です。それこそが重要です。
ちなみに、脂肪を豊富に含む食べ物の中で「意外と見落としがち」なものとしては特に「お菓子類」ですね。「甘い物」には当然糖が多く含まれていますが、動物性植物性に関わらず脂肪の含まれる材料を利用している事が多く、よく見てみると意外に食べる機会があるはずです。例えばアイス、チョコレート、ケーキ、クッキー、ポップコーン、キャラメル、ドーナッツ、ビスケット、ポテトチップスなどは代表的ですね。またお菓子類以外では、子どもが好物として挙げる事の多い唐揚げやカレーライス（ルー）にも脂肪は多く含まれています。基本的に冷凍食品やインスタント食品などの加工食品全般は「脂肪が多く含まれているという事を前提に見る」べきで、好物だからといってそればかり食べる事がないように注意しましょう。もちろん手料理に固執しすぎてレパートリーが少ないのもストレスです。時には楽をしても良いでしょう。
