エビやカニは低脂肪・低糖質でしかも高蛋白？

エビやカニは海に生息している甲殻類の一種です。あまり知られていませんが、エビやカニは蛋白質とビタミンB12が豊富に含まれています。特にビタミンB12は植物性の食品では含まれている量が少なく、人によっては摂取源として有用です。しかもエビやカニはどちらも低糖質・低脂肪なため、高蛋白であるのにカロリーが低くくなっています。このためエビやカニは、実はダイエットに向いている食品と言えると思います。ちなみにエビやカニの中には丸ごと食べる事ができるものもあり、この場合、カルシウムなどのミネラルも補給する事ができます。またカニは亜鉛も豊富です。亜鉛は蛋白質の代謝や成長ホルモンの分泌に関わっています。

尚、高蛋白と聞くと、例えば筋トレをしているような人にとっては良い蛋白源になりますが、元々基礎代謝が高い人、あるいはそのように普段から意識的な運動習慣がある人の場合、これだけではエネルギー不足になってしまう事があります。特に糖質制限中の場合、基本的なエネルギーとなる糖が摂取できないため、意識的に運動をしていない人でも、消費エネルギーと摂取エネルギーのバランスが崩れ、筋肉が落ちやすくなってしまいます。

食事全体のエネルギー不足によって筋肉が落ちると、その筋肉の維持に必要だった代謝、すなわち基礎代謝も落ちる事になります。つまり糖質制限を行う度に筋肉が落ち、それに伴って基礎代謝も落ちるため、糖質制限を止めた途端、リバウンドしてしまう可能性があります。よって「エビやカニを食べるだけでは痩せる」などと安易に考えてはなりません。

カニと柿、実は相性が良くない？

カニはビタミンB12、亜鉛、ナトリウム、蛋白質が豊富、柿はビタミンCと糖質が豊富ですが、両者を組み合せても栄養価的には何の問題もありません。ただしどちらも傷みやすい食べ物ではあるので、早い内に消費する事が重要になります。おそらくこの迷信はそれが元になっていると思われます。